生姜は皮ごと使うのでブラシで綺麗に洗ってください。

千切りにします。細いほうが口当たりがいいです。

醤油、砂糖、味醂、酒を鍋に入れ中火で沸騰させます。

沸騰したらすぐに生姜を入れます。

中火のまま混ぜながら煮ていく。

弱火にして蓋をし１分蒸し煮する。

全体にしんなりとしてきます。

混ぜながらじっくりと煮詰めていきます。火は弱めの中火にします。

煮汁が少し残る程度でいりごまを入れて混ぜます。火は止めます。

かつお節も入れ混ぜます。

小皿にちょこっと盛り付け食べます。食べすぎず少しずつ毎日食べるようにしてください。