ジャガイモは、良く洗ってペーパータオルなどで表面を拭き水気をとる。

皮はむかず、１cm角棒状にカットする。

イモは、洗ったり拭いたりせず、ビニール袋に入れ、塩胡椒と小麦粉も入れる。

袋の口をしっかり閉めて手でもち、良く振って粉と塩胡椒を全体にまぶす。

カラのフライパン（まだ加熱しない）に、袋の中身を入れる。イモが重ならないよう、くっ付かない様に並べる感じで。

イモがヒタヒタに浸かる程度の揚げ油をそそぐ。少し少なめでOK。

加熱開始。中火程度の加熱。

揚げる…というより「油で煮る」という感覚。徐々に加熱されて泡がでてくる。

イモ同士がくっ付かないように、ときどきさばきながら揚げ、焦げ色が着い泡が小さくなってきたら油から上げて、よく油をきる。

表面はカリっと、中はシットリした感じのポテトフライ完成。