ほうれん草は1㎝幅、トマトは1㎝角切り、長ネギはみじん切りにしておく。

☆を鍋に沸騰させて1の野菜を入れ、再度沸騰させたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ブクブク沸騰したところに卵を回しかけ火を止める。

ごま油をたらし器に盛り付け、白ゴマと白コショウをかけて出来上がり。