お湯で戻した切干し大根・出がらし茶葉を刻んでおく。　切干し大根の戻し汁は捨てないで！

＜卵液＞をよく混ぜ合わせたら、（１）を加えて混ぜる。

ごま油を熱したフライパンに（２）を流し入れ、両面を焼いたら器に盛って適当にカットする。

同じフライパンで＜あん＞をとろみがつくまで温めて（３）にかければ。。。。。完成！