作り方
- 1
大根をおろして水気を絞り、一味を加えて混ぜる
- 2
生姜をおろし、万葱を小口に切る
- 3
湯を沸かして厚揚げを入れて、ザルにあけて油抜きをする
- 4
フライパンに油を引かずに❸を入れ、弱火〜中火で両面をじっくりと焼く
- 5
鍋に本つゆと水、顆粒鰹出汁と1/4に切った椎茸を入れ火にかけ、沸く直前に極弱火にして椎茸の旨味が出たら火を止める
- 6
❹に火が通り、表面がカリッとしたら取り出して適度な大きさに切って器に盛る
- 7
再度加熱した❺を❻に注ぎ入れ、もみじ卸と卸生姜、万葱と花かつおを乗せる
コツ・ポイント
椎茸はスライスでも、椎茸以外の木の子でも良いと思います。
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