塩麹で絶品♡野菜たっぷりミートソース
melody0221 @cook_40054360
野菜たっぷり！子供達が大好きなミートソース。パスタにかけるのはもちろん、我が家はご飯にかけてミートソースご飯にします
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりミートソースが食べたくて。外だとあまりないのでおうちで作ってみました。
塩麹で絶品♡野菜たっぷりミートソース
野菜たっぷり！子供達が大好きなミートソース。パスタにかけるのはもちろん、我が家はご飯にかけてミートソースご飯にします
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりミートソースが食べたくて。外だとあまりないのでおうちで作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、人参は薄切りにして細切り、その他野菜も小さく切る。きのこも1口大に。
- 2
ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて火にかける。
- 3
香りがたってきたら中火にし、野菜を炒める。野菜に油が回ったらひき肉をいれて炒め、色が変わってきたらきのこも入れる
- 4
全体に油が周り、少し火が通ってきたら(完全に火が通ってなくてもOK!)トマト缶をいれ、一度沸騰させて酸味を飛ばす。
- 5
グツグツと沸騰してきたら弱火にし、蓋をしてじっくりと火を通す。弱火でゆっくり野菜に火を入れることで、甘さが増します^ ^
- 6
野菜が柔らかく煮えたら塩麹をいれて味を見る。お好みで水分を飛ばしたら、味噌で味を整えて完成！
コツ・ポイント
塩麹は塩でも代用可能ですが、塩麹を使うことで深みが増します。最後に味噌を入れるのもポイント！いれすぎると味噌感が強くなるので隠し味程度でOK！
和食中心のお家ご飯。子供には『本物の味』で育って欲しい。白砂糖の甘さではなく、素材の甘みを。にせものの調味料ではなく、きちんと発酵した調味料を。家族が、体が、心が喜ぶお食事を研究中。http://ameblo.jp/lovespices/
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