ジャガイモはよく洗い皮付きのまま塩少々入れた鍋で茹でる。紫玉葱はスライスし水にさらす。

新ジャガの場合はそのまま一口大に切る。普通のジャガイモの場合は皮を剥き手で押しつぶす。

マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁をよく混ぜ合わせ、じゃがいもを和え、水切りした紫玉葱、葱の小口切りも加える。

ブラックペッパーも混ぜ塩味も調整する。好みでケイパーも混ぜる。