牛乳を沸騰直前まで温める。

卵、三温糖をよく混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を卵、三温糖のボールへ入れて混ぜる。←あまり練らないでさっくりと。

温めた牛乳をボールへ入れて軽く混ぜてから鍋に戻し、弱火でゆっくりとかき混ぜながら加熱。

フツフツしてきたら混ぜるスピードを上げてお好みの固さで火を止める。写真はタルト生地用に少しもったりした感じ。

お好みの固さでバットに移し粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。