冷凍の赤魚を自然解凍して水洗いします。
切込み入れると、味が染み込みやすくなります。

時間のある人は、熱湯をかけると臭みが取れます。

☆の調味料を、鍋へ入れて沸騰させます。
※ ウチは一度に作る為に、大きなフライパンを使います。

赤魚を入れて、落し蓋代わりのアク取りシートを入れます。
この時、シートに煮汁をかけると、表面にも煮汁が染み込みます。

5〜7分、中火で煮込んだら、後は放置。
食べる直前に汁をかけながら温め直します。