ニシンのブイヤベース
ビビハニム @cook_40099956
ブイヤベースに旬のニシンを
このレシピの生い立ち
リヨン料理のイワシのブイヤベースのレシピを知っているのですが、旬のニシンで作ってみました。
ニシンのブイヤベース
ブイヤベースに旬のニシンを
このレシピの生い立ち
リヨン料理のイワシのブイヤベースのレシピを知っているのですが、旬のニシンで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニシンはウロコを取って三枚おろしにし、ざく切りにして塩コショウしておく
-
- 2
ニシンの頭と骨はダシになるので捨てず、白ワインを少々ふっておく(分量外)
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- 3
トマトは湯むきし、ざく切りにする
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- 4
スープ鍋にオリーブオイル入れて熱し、
ニンニクを香りが出るまで炒める -
- 5
玉ねぎとセロリを中火で炒める
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- 6
玉ねぎが透き通ってきたらジャガイモを入れ、サフランを揉みながら加えさらに炒める
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- 7
2のニシンの頭と骨を入れ、炒める
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- 8
白ワイン・塩コショウ・ローリエ・タイム・イタリアンパセリの茎・水を加え、
弱火で20分煮込む -
- 9
ニシン・マッシュルーム・トマト・トマトペーストを入れ、さらに弱火で20分煮込み、
味見をして塩気が足りなければ足す -
- 10
イタリアンパセリの葉を散らし完成
、好みでルイユソース(レシピID19169368)を添えて召し上がれ -
コツ・ポイント
日本のトマトは薄くてコクがないので、トマト缶を使っても濃いめになっておいしく出来ます。
バケットまたはパスタと一緒に食べても美味しいです。
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