一日目。
黒豆1カップを洗い、たっぷりの水に漬けて一晩おきます。

二日目。
かなり大きくふくらみました。

圧力鍋に三脚をセットし、適量の水を入れ、「すのこ」に黒豆を入れ蒸す準備をします。

別の鍋に水300 CCとザラメ 1 カップ、醤油大匙 1 杯、塩少々を入れ火にかけ、煮溶かしておきます。

圧力鍋に火をかけ20分加圧し、自然放置します。(表示ピンでは、第二リングで20分加圧、自然冷却)

自然冷却が終わったら、ザラメを溶かした別鍋に熱々の蒸した黒豆を入れます。

クッキングペーパーで覆い一晩おきます。

三日目。
一晩おいた黒豆に砂糖大匙 4 杯を加え、弱火でひと煮たちさせ、出来上がり。