きくらげはお湯につける。
長芋、人参は4cmに切って皮をむき厚さ2mm幅1cmくらいの短冊切りに。ピーマンも同じくらいに

長芋は軽く洗って水につけておく。
豚肉もだいたい同じ大きさにスライスする。

豚肉に※印の塩胡椒、酒、醤油をいれて混ぜ合わせる。

豚肉を焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンを熱し、ごま油大さじ1、中弱火で両面に焼き目をつけるように表裏返して焼く。

豚肉を取り出し、ごま油大さじ1を入れ、長芋を中弱火で炒める。全体に透明感が出て火が通ったら取り出す。

人参、ピーマン、くるみを強火で1分くらい炒める。
豚肉、長芋を戻し入れる。

すぐに、きくらげも入れ、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え炒め合わせて完成。