玉ねぎは頭と根の部分を平らに切り落とし、根のほうに十字の切り込み(深さ玉ねぎの半分)を入れる。

フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎの頭から焼き色がつくまでしっかり焼く。両面焼けたら切り込み側を下にして鍋に入れる。

２の鍋に＊を全て加え、紙蓋をする。(しっかり玉ねぎにつくように）
さらに鍋蓋をし、約１時間やわらかくなるまで煮る。

グラタン皿に玉ねぎとスープを入れ、シュレッドチーズをのせてオーブントースターで焼く。

トースターから取り出したらブラックペッパーをふる。