フワしゅわ♪しっとり♪レモンシフォン
全卵使用のレモンシフォンケーキ☆しゅわしゅわでしっとり☆☆アイシングを施す代わりにシフォンの甘みを抑えました～。
このレシピの生い立ち
レモンのシフォンが食べたくて
フワしゅわ♪しっとり♪レモンシフォン
全卵使用のレモンシフォンケーキ☆しゅわしゅわでしっとり☆☆アイシングを施す代わりにシフォンの甘みを抑えました～。
このレシピの生い立ち
レモンのシフォンが食べたくて
作り方
- 1
◆準備◆
・卵黄と卵白に分ける（卵白は冷凍庫でよく冷やす）
・粉をふるう
・レモン皮をすりおろす
・オーブン180℃予熱 - 2
ボウルに卵黄を入れ軽くほぐしたら砂糖の1/2量を入れ、すり混ぜる。全体が混ざればOKです。
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- 3
ぬるま湯、レモン汁、すりおろしたレモン皮、サラダ油を一度に入れる。
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- 4
薄力粉を一度に入れ全体が馴染むまで混ぜ合わせる。
写真は混ぜ終わりの状態。
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- 5
◆メレンゲを作る◆
冷凍庫から取り出した卵白。ふちの部分が凍ってしゃりしゃりの状態。凍っていても全く大丈夫。 -
- 6
卵白を大きめのボウルにあける。
凍った部分も入れる。 -
- 7
HMの低速で全体を軽く泡立てたら、砂糖の1/2量を加えてHMの高速で泡立てていく。
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- 8
まだゆるい状態。
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- 9
もうちょっと…。メレンゲの角が倒れてしまう。
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- 10
この位で！
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- 11
硬く泡立てたメレンゲに、さらに砂糖の残りを全て加え泡立てる。
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- 12
メレンゲの角が少しお辞儀をするくらいの状態になったらOKです。
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- 13
メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに入れ、大き目のホイッパーで下からすくうように混ぜ合わせる。全体が混ざればいい。
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- 14
13をメレンゲのボウルに全て一度に入れ、大き目のホイッパーで下からすくうように手早く混ぜる。
写真は混ぜ終わりの状態
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- 15
180℃のオーブンで45～50分焼く。
各家庭のオーブンに合わせて調節してください。
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- 16
お好みでアイシングを。
写真はアイシング前のもの
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コツ・ポイント
工程7からのメレンゲの作り方は、相原一吉氏の『お菓子作りのなぜ？が分かる本』のp24～p25にあるやり方を踏襲しています。
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