ボウルに卵黄、きび砂糖（花見糖）を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

サラダ油、水、レモン果汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

1回ふるっておいた薄力粉を、もう1回振るいながら②に加え、ダマがないよう、よく混ぜる。オーブンは180度に余熱しておく。

初めに卵白のみ少し泡立てたところに、4〜5回にわけてきび砂糖（花見糖）を加えながら混ぜ、しっかりツノが立つまで泡立てる。

⑥のメレンゲの半分を③に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。（ここでは、泡をつぶさないようにしなくてもOK）

しっかり混ざったら、残りのメレンゲを加え、底からすくい上げるよう混ぜる。（グルグルかき混ぜないように）

ゴムベラに持ち替えて、シフォン型に流し入れる。

高い位置から流し入れ、ゴムベラできれいに取り流し入れたら、少し持ち上げ、中の空気を抜くよう、2〜3回打ちつける。

焼き上がりです。
写真は、少し水分が多かったのか、凹みがありますが…（おそらく、レモン果汁を気持ち多く入れたかも）

高さのある容器の上に、冷めるまで型を逆さに置いておく。

冷ましている間に、上にかけるレモンアイシングを作ります。
レモン果汁に粉糖を入れ、ダマがないよう混ぜるだけです。

紅茶（ストレート）、特にレモンティーとぴったり！
お家カフェ気分をどうぞ♪