【下準備】
薄力粉はふるっておく。オーブンは180度に余熱しておく。

メレンゲを作る。ハンドミキサーの低速で、卵白のコシが切れるまで混ぜる。この時、ハンドミキサーは動かさない。

残りの砂糖を加え、中速で泡立てる。

メレンゲのキメを整えるため、低速でゆっくりと5-7回、まわしたらメレンゲの完成。

卵黄生地とメレンゲを合わせる。9.にヘラでひとすくい分のメレンゲを卵黄生地に加えあわせる。

この時、メレンゲが潰れるのを気にせず、卵黄生地とメレンゲを良く混ぜる。

型に生地を流す。

型を軽く揺すり、低い位置からトンっと型ごと落とし、生地を平にする。

焼成する。余熱の完了したオーブンの設定温度を170度に変え、25分焼く。

焼きあがったら型ごと5cmくらい上からぽんと落とす。逆さにして完全に冷ましたら、型出しする。

ロイヤルアイシングを作る。乾燥卵白と水をあわせダマにならないようによく混ぜたら30分放置する。だまが残らないように漉す。

粉砂糖に20.を加え、フォークでざっと混ぜ粉が見えなくなったらハンドミキサーに持ち替えて、艶が出るまで3分程度撹拌する。

アイシングパーツを作る。フラワーネイルにオーブンペーパーをセットし、一枚づつ花びらを絞り、5枚の花びらの花を絞る。

ある程度乾いたら、、、

イエローに着色したアイシング（かたさは持ち上げたら徐々に角がおじぎしていくような状態）をコルネにつめて、花の中心を絞る。

そのまま１日乾燥させる。

レモンアイシングを作る。粉砂糖にレモン汁を加えよく混ぜ合わせる。コルネに詰めて、先をカットする。