すべての材料を計って準備しておきます。

レモンの皮をすりおろしレモン汁を絞ります。卵を黄身と白身にわけます。粉は、ＢＰと一緒にふるっておきます。

オーブンを温めます。
卵白に砂糖を半量と塩ひとつまみ入れて、しっかり角がたつくらい泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を入れ泡だて器で合わせます。レモン汁、水、皮を入れ混ぜ合わせ、油を加えしっかり混ぜ合わせます

泡立てて卵白を半量入れて、ハンドミキサーの弱でまぜます。

レモンエッセンスを入れてふるった粉を入れ混ぜます。

焼きあがったら型のまま、トンと台に軽く落とします。逆さまにして冷ましてください。

側面、底にナイフを沿わすように入れて　型から抜いてください。

生クリームやアイスを添えて・・・・いかがでしょうか？