じゃがいもは皮をむき、食べやすいサイズに。人参は乱切り。玉ねぎはくし切り。肉は食べやすいサイズに。

☆は合わせておく。
じゃがいもは、水に 10分程浸して、キッチンペーパーなどで水気を取る。

鍋にサラダ油大さじ1位熱し、じゃがいもを表面が透き通るくらいまで炒める。

玉ねぎ、人参を入れ軽く炒める。鍋底を少し作り、そこに肉を入れ☆を肉にかけ、軽くほぐし、だし汁を入れる。

始めは強火で、煮たって来たら少し火を弱め灰汁を取る。

灰汁がほぼ無くなったら弱火にし、落し蓋をしじゃがいもに串がスッとはいるくらいまで煮る。

火を止め、そのまま1時間位休ませる。味が馴染みます。

※だし汁を入れてからは箸などであまりさわらないで下さい。煮くずれの原因に。鍋を揺する程度で味は行き渡ります。

灰汁取りにはクシャクシャにしたアルミホイルが便利ですよ。落し蓋にもなるし、一石二鳥です(^^)v