巻くだけタイ風春巻き
中国の春巻き・フィリッピンのルンピア・東南アジアの春巻き・・・似たものは沢山ありますが、美味しければイイよね！(^^♪
このレシピの生い立ち
よく行くスーパーの冷凍惣菜に似たものがありますが、節約のために自分で味を探して作ってみました。
巻くだけタイ風春巻き
中国の春巻き・フィリッピンのルンピア・東南アジアの春巻き・・・似たものは沢山ありますが、美味しければイイよね！(^^♪
このレシピの生い立ち
よく行くスーパーの冷凍惣菜に似たものがありますが、節約のために自分で味を探して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
２０cm角くらいの春巻きを三等分に切り、縦長の短冊状にしておく。（写真はこちらで売られているものです）
-
- 2
竹の子の水煮は、２・３回水を替えて茹で、みじん切りにする。レモングラスの茎・コリアンダーもみじん切りにしておく。
- 3
玉ねぎもみじん切りにし、耐熱容器に入れてレンジ（うちは１０００W）で１分程加熱する。（水分が出てもOK）
- 4
玉ねぎの荒熱が取れたら、挽き肉・竹の子・レモングラス・コリアンダーを玉ねぎと合わせ、調味料も全て入れる。
- 5
まき終わりを止めるための糊（薄力粉＋水）を準備しておく。
- 6
粘りが出るまでよく練る。材料をよく練ったら、大さじ１弱くらいの量を、短冊状の春巻きの片端に置く。
- 7
５で準備した糊水を指に付け、具を横長に春巻きの幅に形成する。（スティック状になるようにするため）
-
- 8
黙々と巻き終わったら、分量外の薄力粉をスティックの両端に着ける。（肉汁が揚げ油に流れ出ないためです）
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- 9
揚げ油を温め、揚げる。そのままでも十分美味しいが、タイ風の甘酸っぱいチリソースと合う。
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- 10
タイ風のチリソース→レシピID18264274のドレッシングを温めて、片栗粉でとろみをつければOK。
- 11
庭にレモングラスがある方！フレッシュが一番です。私はいつもアジアンスーパーで買ってきては、冷凍保存するので、香りが今一！
- 12
ちなみに、私は七面鳥の挽き肉を使います。でも、冷凍惣菜のは鶏挽き肉になっていたので、鶏でも問題ないですよ。もちろん豚も！
コツ・ポイント
私は春巻きの皮を使いましたが、シュウマイの皮でも出来ると思います。こちらの春巻きの皮は、薄い薄いクレープ生地のような皮でした。日本の春巻きの皮もそうだったでしょうか？とにかく、手でつまんで食べるスティックサイズなら良いので、長さはお好みで！
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