失敗なし☆ハーブと鰯のオイルサーディン
ほのかにハーブを効かせたいわしのオイルサーディンです。瓶ごと煮るので間違って揚がったりしない、失敗なしレシピです☆
このレシピの生い立ち
魚屋さんで新鮮ないわしがとても安かったので、保存がきいておいしそうな、エクストラバージンオリーブオイルを使ったオイルサーディンにしてみました。
失敗なし☆ハーブと鰯のオイルサーディン
ほのかにハーブを効かせたいわしのオイルサーディンです。瓶ごと煮るので間違って揚がったりしない、失敗なしレシピです☆
このレシピの生い立ち
魚屋さんで新鮮ないわしがとても安かったので、保存がきいておいしそうな、エクストラバージンオリーブオイルを使ったオイルサーディンにしてみました。
作り方
- 1
3枚におろした鰯を「★」の塩水に2時間程漬ける。漬け終わったらキッチンペーパーなどで余分な水分を取る。
- 2
除菌済みの保存瓶容器に「☆」の材料を入れる。この時点ではオリーブオイルは少なめでOK。
-
- 3
「2」に鰯を入れてオリーブオイルを浸る程度に足す。
- 4
鍋にお湯を沸かし（分量外：瓶の2/3が埋まる程度）沸騰したら蓋を開けた状態で瓶を浸け、1時間程コトコト煮る。
-
- 5
底に香辛料が沈んでいるので鰯を崩さないように、たまに隙間から軽くかき回す。
-
- 6
1時間経ったら、瓶のふたを閉めて常温になるまで放置（すぐに冷やすと瓶が割れる可能性があります）。
-
- 7
常温になったら冷蔵庫に入れて冷やしたら完成です。１晩位寝かせてからの方がより美味しいです。冷蔵保存で１週間ほどもちます。
- 8
シンプルに食べる時は、写真のようにバルサミコ酢を軽く回しかけるととても美味しいですよ☆
コツ・ポイント
作るのにちょっと時間はかかりますが、まとめて作れますし、日持ちがするのもポイント高いです。缶詰めとは比べ物にならないくらいおいしいですよ☆たくさんの３枚おろしが面倒なら、魚屋さんで購入すればけっこうその場でやってくれます。
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