型は底の抜けるものが便利です。
底にだけ紙を敷き、側面はバターを塗って粉をはたいておきます。

卵黄に砂糖の半量を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜて、さらに生クリームを加えて混ぜます。

ボールにチョコレートとバターを入れ湯煎で溶かします。

１と２を合わせてよく混ぜたら、そこに振るった薄力粉＋ココアを加えてさっくりと混ぜます。

卵白は２～３分立てまで泡立てたら残りの砂糖（半量）を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。

３にメレンゲの１/３量を入れてしっかりと混ぜます（泡は消えても良いです）。

残りのメレンゲは２回に分けてさっくりと合わせ、型に入れて１７０度で約5０分焼きます。

焼きあがったら型からすぐに出さず、側面だけナイフを入れて型から離しておきます。

冷めたら型から出し、上に粉砂糖をかけて出来上がり♪