豚肉の下処理→
（あれば）塩麹を適量なじませて一晩おくとやわらかさアップしますよ。
注意！：２の塩は省いてください

豚肉はスジを包丁などで切り、塩、こしょう各少々を振って、食べやすい大きさに切ります。

ミニトマトはへたをとって半分に切り、ズッキーニは半月切り、しいたけは石づきをとって手で食べやすい大きさに裂きます。

フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、肉の両面をこんがり焼いてお皿に盛ります。

フライパンの余分な油をペーパータオルで軽くふき（肉のうまみは残して）、オリーブ油を足し，しいたけとズッキーニを炒めます。

全体に油がまわったら、にんにくとミニトマトを加え、強火で汁気をとばすように炒め合わせ、塩、こしょうで味を整えます。

６、を５の肉にかけてお好みでオリーブ油とあらびきコショウをかけて完成です！