ナスは切って水にさらし、アクをとる。
水気を拭いてから、フライパンに入れた多めの油で揚げ焼きする。

○印をボウルにすべて混ぜておき、揚げ焼きしたナスをフライパンから直接入れて漬け込む。

味がしみたらお皿に盛り、かつおぶしをたっぷりふりかけて召し上がれ。