ボウルに手羽もととひたひたの水と塩小さじ2を入れて洗う。流水で流して水気を拭く。

ナイロン袋に小麦粉、片栗粉、カレー粉、塩を入れてよく混ぜる。

2の袋に1の水分を拭いた手羽もとを入れてよくまぶす。

玉葱を5ｍｍ角のみじん切りにし、トマトも小さく切る。

フライパンに油を引き中火で手羽もとを焼く。ひっくり返して、ぱりぱりと狐色になるまで6～7分。

手羽もとが狐色になったら玉葱をいれてさらに炒める。

玉葱に色がつき出したらトマトを加える。

白ワインまたはお酒を加える。

カレー粉、ケチャップ、ソース、砂糖を混ぜる。

フライパンに9のソースを入れて、水分をとばしながら炒める。

器に盛り付けたら、イタリアンパセリ等を散らして出来上がり。ソースをパンにつけてもおいしいよ。