すし揚げを煮ます。＃の調味料をお鍋に入れて煮立たせ、揚げを入れて中火で蓋します。

膨らむけど気にしない。時々ひっくり返しながら大体煮詰まったらＯＫ。触りすぎると破れるので注意。鍋の中でそのまま冷ます。

次にきのこを煮ます。しめじは石づきを切り落として長さを３等分に、舞茸も同じ位の長さに切り揃える。

小鍋で＃の調味料と軽く煮る。少し水分が残る程度で火を切って出番まで放置。

ご飯が炊けたらすぐにすし酢やすしのこをムラなくまぶして、煮えたきのこも汁ごと混ぜ合わせる。

最後に大葉を粗刻みしてざっくり混ぜ合わせたら、ご飯は完成。

冷ました揚げの汁を絞って半分に切り、ご飯を詰めていけば完成です。