圧力鍋でオイルさんま
オイルサーディンよりコクがあって臭みなし。パスタにも最高!(^^)!
お醤油やバルサミコをたらしてもイケます。
このレシピの生い立ち
うっかり料理するのを忘れていたさんま。
今日はおしゃれなワインパーティなのにな～。
そんな私にさんまの神様が降りてきて、
「オイルサンマをつくりなさい」と…
圧力鍋でオイルさんま
オイルサーディンよりコクがあって臭みなし。パスタにも最高!(^^)!
お醤油やバルサミコをたらしてもイケます。
このレシピの生い立ち
うっかり料理するのを忘れていたさんま。
今日はおしゃれなワインパーティなのにな～。
そんな私にさんまの神様が降りてきて、
「オイルサンマをつくりなさい」と…
アプリでひらく作り方
- 1
サンマは頭、内臓、しっぽを取り除き、中までよく洗って筒切りにする。ひれはキッチンバサミで切る。
- 2
水気をペーパータオルなどで拭いてから、まんべんなく（お腹にも）塩小さじ１～２を振り15～30分置いておく。
- 3
サンマを洗って塩を落とし、再度水気をきっちり拭く。
- 4
金属製のボウルにサンマをいれ、ひたひたの水＋酒大匙２、ローリエ、粒コショウ、コンソメのもとを入れ、そっと混ぜる。
-
- 5
活力なべにカップ２の水をいれ、２のボウルをいれて蓋をする。高圧で15分加圧。
- 6
蓋が開いたらボウルを取り出し、ラップをして冷ます。少し食べてみて塩気が足りない場合は塩やクレイジーソルトを振る。
- 7
さんまだけを清潔な瓶などにいれ、さんまが浸るくらいオリーブオイルかサラダオイルで満たす。
- 8
骨まで食べられます！すぐに食べられますが油がなじむ次の日からが食べごろ。
うちでは活力なべを利用しています。
-
- 9
ツナ缶やオイルサーディンと同様パスタにもいけます。
-
- 10
蒸し煮にしてからオイルに漬け込むタイプのレシピです。
オイルで煮るレシピより火加減が簡単、オイルも加減できます。
コツ・ポイント
2度綺麗に洗ってきっちり水分をふき取るのが美味しさのコツ。
次の日以降がなじんで美味しいです。
オイルの量が気になる！という人は汁ごと保存して、
食べるときにオイルをかけて食べるのもOK。
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