サツマイモとリンゴは大きさをそろえて拍子切りにし、サツマイモは５分ほど水にさらして、しっかり水気を切っておく。

玉ねぎとセロリは粗みじん切りにし、オリーブオイルで炒め、ローリエの葉もあれば１枚入れて炒める。

２にカレー粉とトマトの水煮缶と３カップの水とブイヨンも３個入れ、弱火で１０分ほど煮る。ワインがあれば５０ｃｃほど入れる。

お肉は１枚ずつ広げて、軽く塩・胡椒し、小麦粉を茶漉しなどでうっすら振り掛け、サツマイモとリンゴを巻いていく。

フライパンを充分熱したら、薄く油を引き４のお肉を巻き終わりを下にして焼いていく。コロコロ転がしながら全面焼く。

５で焼き目をつけたら火が通らなくてもよいので、３のお鍋に移していく。お鍋は弱火で蓋をして３０分くらい煮る。

煮汁が半量ほどになったら、チーズを入れて蓋をし、火をとめてできあがり。お皿に盛ってパセリをふりかける。