アップルクラウン
mathchil @cook_40054793
りんごの甘煮を巻き込んだパン
このレシピの生い立ち
りんごの季節、シナモンの代わりにりんごの甘煮をたっぷり巻き込んで、スイーツ要素の高いパンにしました
アップルクラウン
りんごの甘煮を巻き込んだパン
このレシピの生い立ち
りんごの季節、シナモンの代わりにりんごの甘煮をたっぷり巻き込んで、スイーツ要素の高いパンにしました
作り方
- 1
イースト砂糖塩を卵水に溶かし、粉に加えて捏ねる
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- 2
まとまってきたらバターを加え捏ね上げ、60分1次発酵する
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- 3
りんごを8つわりにし3mm厚さのいちょう切りにして、砂糖レーズンと共に煮る
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- 4
生地を２等分して２０分ねかせたら、長方形にのばし、りんごの甘煮をのせる。
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- 5
手前から巻き込み、切込みを入れる
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- 6
切込みを外側にしてケースに入れ４５分発酵する
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- 7
溶き卵を塗り１８０℃で２５分焼く
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コツ・ポイント
水温は気温に合わせて捏ね上げ温度が３０度くらいになるよう、夏は氷水、冬はぬるま湯を使うとよい。
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