熱々♪チキングラタン
熱々のチキンのマカロニグラタン！！
このレシピの生い立ち
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
熱々♪チキングラタン
熱々のチキンのマカロニグラタン！！
このレシピの生い立ち
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
作り方
- 1
まずはホワイトソースを作る。玉ねぎ1/2個はホワイトソース用に微塵切りにする。もう半分はスライスする。
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- 2
フライパンを暖めバター30ｇを溶し、玉ねぎ微塵切りを炒める。透明になってきたら、白ワイン大匙2と薄力粉大匙3を加える。
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- 3
牛乳500ccとローリエ、コンソメを加えて煮込む。しばらくするととろみがついてくる。味を見ながら塩胡椒で味を調える。
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- 4
鶏のもも肉には大匙2の塩をまぶし10分間そのままにしておく。時間が来たら、沸騰したお湯に入れボイルする。
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- 5
3分程度アクを取りながらボイルする。時間が来たら火を止め、ゆで汁の中で冷ます。こうすることで鶏肉がやわらかく仕上がる。
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- 6
マカロニを茹る。
水1リットルに塩小さじ1とマカロニ100gを入れる。規定のゆで時間の1分前にブロッコリーを入れる。 -
- 7
5の鶏モモ肉が冷めたら、1cm角に切る。茹で汁は捨てずにスープなどに使う。
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- 8
フライパンにバター10gを溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら7の鶏モモ肉を入れさっと炒める。
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- 9
8にホワイトソースとマカロニ、ブロッコリーを加え軽く混ぜ合わせる。とろみが強い場合は牛乳で調整し、弱ければ加熱する。
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- 10
耐熱容器にバターを塗る。
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- 11
容器に9を入れる。溶けるチーズを万遍なくかけ、ブロッコリーをあしらう。
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- 12
250℃に余熱したオーブンで10～12分焼く。 乾燥パセリを振って完成！カリっと焼いたフランスパンとともにどうぞ♪
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- 13
工程5の茹で汁を使って玉子スープを！
レシピID：19162456 -
- 14
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
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コツ・ポイント
●鶏肉は塩をすることで臭みや余分な水分が抜け、コクのある味に変わる。
また、事前にボイルすることでアクが抜ける。
●茹で汁の中でじっくりと冷ますことで鶏肉が柔らかくかつジューシーに仕上がる。
●工程3での味は控えめにする事。
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