青いものは万能ねぎじゃなくても良いです。その時冷蔵庫にあるもので。サラダ油はゴマ油でも。風味が変わります。塩麹さんを投入すると焦げやすくなりますので、火を落とすかフライパンを振った方がいいみたいです。塩麹さんの量はお好みで調整してください。