水菜を綺麗に洗って細かく切る。少し残して皿に盛り付ける。

ご飯に残った水菜を混ぜ、刻んだパプリカとオリーブオイル、塩、コショウで味をつける。（ドレッシングで可）

トマトを蓋のようにへたから1cmで切る。スプーンで果肉をこそげ取り、タネや水気はとってスープ等に流用しよう。

トマトを小さく切ってご飯と混ぜて、トマトのカップに詰める。そのさい明太子を全体に混ぜるとともに上に載せる。

蓋して出して出来上がり。スプーンで食べてもらおう。さっき余らせたトマトの種で作ったコンソメスープもうまい。