鶏もも肉は一口大に切り、茄子・ズッキーニはさいの目切りに、黄パプリカ・玉ネギは粗いみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉を入れて焼き、一度取り出してから１の野菜を入れて炒める。

２の野菜がしんなりしてきたらホールトマト・２の鶏もも肉を入れて煮込む。

３を１０分程煮込み、塩・コショウで味を調え、器に盛ってパセリを散らせば出来あがりです。