れんこん、にんじん、ごぼうはみじん切りにし、水に５分浸して水切りをする。
乾燥ひじきは水に浸しておく
玉ねぎはみじん切り

鶏ミンチは、ボウルで塩をいれて、よく練りこむ。

２にれんこん、にんじん、ごぼうをいれ、ひじきは水を切って入れる。
しょうが、酒、卵をいれて更に混ぜる。

３に玉ねぎを入れて、全体を混ぜて二等分にする。

フライパンを温めて、サラダ油を入れる。
サラダ油を手につけて、４を丸めて、真ん中をくぼませ、フライパンへ

最初は強火で両面に焦げ目をつけて、お酒を大さじ３いれて、ふたをして弱火で６分蒸し焼きに。

６の間に大根をおろす。

ハンバーグは竹串をさして透明な液がでたらできあがり。赤いようなら、さらに蒸し焼きに。

焼けたら、お皿にハンバーグしその葉をのせ、だいこんおろしをのせたら、食卓に。食べるときにポン酢をかける。