薄力粉とベーキングパウダーはよくふるう。卵白と卵黄に分け、卵白は砂糖70gを加えてメレンゲにする。

1をさっくり切るように混ぜる。

生クリームに砂糖30gを加え、ホイップする。そのうち半量に小さく切った果物を入れて和える。

お椀の内側にラップを張り、ホットケーキを内側のカーブに沿って敷き詰める。

6に4の果物のクリーム和えを詰める。
最後に余ったホットケーキで蓋をし、そのまま冷蔵庫で冷やす。

冷えたら冷蔵庫から取り出し、お皿にホットケーキで蓋をした側が底になるようにひっくり返して乗せ、ラップを取る。