長ねぎは斜めに切っておきます。

鯖は流水で血合いやドリップを洗い流し、キッチンペーパーで水気を取ります。

食べやすく2等分にし、飾り包丁を入れます。別に無くてもいいし、貴方が包丁使いの匠ならばニコちゃんマークにしてもOK。

◯を全てフライパンに入れて、よく溶かしながら中火で加熱します。泡立て器で混ぜると味噌が早く溶けます。

沸騰したら、鯖と長ねぎを入れて、弱火にし、蓋をして6〜7分加熱します。

出来上がったら、鯖を取り出して皿に盛り付け、味噌だれに柚子胡椒を混ぜて溶かします。最後に加えた方が柚子の風味が残ります。

ねぎ味噌だれをたっぷりかけて。
白米が…おいでおいでと呼んでいるよ…。