茄子を大きめの乱切りにして、水につけてアク抜きをする。

大根を好きなだけおろす。たーっぷりがオススメ！！

茄子を水から上げ、水分を充分拭き取ってから素揚げする。

ボールに、揚げた茄子がかぶるくらいのめんつゆに、醤油としょうがを入れて、よく混ぜる。しょうがたっぷりが美味しい！

3の茄子を4のボールに浸す。30分程度かな？

5の汁から茄子を取り出し、お皿に盛る。その上におろしておいた大根おろし、かつおをたっぷり盛って完成☆