とろとろ～牛スジの煮込み
～kei～ @cook_40043843
とろとろ～の牛スジ煮込みをおうちでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
外食時にメニューにあると必ず注文するスジ煮込み。自宅でもたっぷり楽しみたくて♪
とろとろ～牛スジの煮込み
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このレシピの生い立ち
外食時にメニューにあると必ず注文するスジ煮込み。自宅でもたっぷり楽しみたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジは一口大にカットし沸騰した湯で茹でる。再沸騰したらザルに取って水洗いする。
- 2
大根は１センチ厚程度のいちょう切りにし、下茹で（米大１を入れた水で串が通る程度に茹でる）する。
- 3
蒟蒻は沸騰した湯に手でちぎりながら入れアク抜きをする。（アク抜き不要蒟蒻の場合は不要）
- 4
Ａを入れた鍋に１の牛スジを入れ３０分程度煮る。（途中アクが出たらすくうかアク取りシートをかけておく）
- 5
４に大根、同じくいちょう切りにした人参、３の蒟蒻、Ｂの調味料を加え落とし蓋をして２０～３０分煮込む。
-
- 6
煮汁が半分以下になり牛スジがすっかり柔らかくなったら出来上がり。
- 7
お好みで小口切りにした長葱、七味をかけます。
-
コツ・ポイント
牛スジはしっかり下処理すれば臭みもなくとろとろに柔らかく仕上がります。
また、時間があれば一度冷ましてから温め直すと更に味がよくしみこみます。
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