高野豆腐を水に浸けてもどし、水をかえながら濁りが少なくなるまでもむ。

水気を絞って半分に切って削ぎ切りにする

にんじんは薄めの短冊切り

ズッキーニは縦に半分にしてから３ミリくらいに切る

油をしいた深め目のフライパンに豚ひき肉を入れいためる。軽く塩コショウする。

水とチャンプルーの素の半量と、もどした高野豆腐を入れ中火で水分が少なくなるまで煮炒める。

ズッキーニとにんじんを加え炒める。
残りのチャンプルー素を加えたまごでとじる。