小ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、白ワインを加えてフランベする。

レードル二杯分のゆで汁を加え、釜揚げしらすを2/3パック加えてやや強火で煮詰める。

半分くらいの量に煮詰まったらパスタが茹で上がるまでとろ火にしておく。

並行してパスタを茹でる。ぐらぐら沸騰したたっぷりのお湯にパスタを入れ、塩をひとつかみいれる。

お湯は吹きこぼれないよう、時々かき回す。差し水は厳禁です！ゆで時間は袋の表示の1-2分前を目安に！

茹で上がったパスタに3のソースをからめ、すぐに味を見て濃ければゆで汁を少々入れ、薄ければ塩・黒胡椒で味を調える。

残りの釜揚げしらすを写真のように盛り、小ねぎを散らしあればセロリの葉っぱをあしらって出来上がり。