すし揚げは熱湯で茹で油抜きし、麺棒でペッタンコに伸ばすようにして、一辺を開けて袋状にする。

かぶは皮を向いて摩り下ろし、水分を切る。豆腐は水切りする。ほうれん草は茹でてみじん切り。他の野菜もみじん切り。

野菜、豆腐、ミンチ、卵白、砂糖、塩、しょうゆを合わせて、手でぐちゃぐちゃ混ぜる。

揚げにいっぱい豆腐種を詰め、口をスパゲティーで閉じる。

鍋に並べ入れ、だし汁300cc、みりん、を入れ煮立てる。しょうゆを加え、味を見て、よければかぶのおろしを加え火を止める。