生地の下に敷く台を作る。お好きなクッキーを砕き、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせたら、型に敷き、冷蔵庫で冷しておく。

クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておく。薄力粉は篩っておく。

クリームチーズとマスカルポーネを混ぜあわせ、砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

2に生クリーム、卵、薄力粉を順に入れ混ぜ合わせ、最後にレモンの絞り汁を入れ混ぜ合わせる。

冷しておいた型に生地を流し、170度のオーブンで約40分焼く。