ジャガイモは１センチくらいの厚さ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、固めに茹でるか、レンジで加熱しておく。

シャンタンは少量のお湯で溶いておく。フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れて軽く火を通し、一旦取り出しておく。

再びフライパンを熱し、ブロッコリーとジャガイモを軽く炒め、卵を戻す。

お湯で溶いたシャンタンを入れてさらに炒め、塩こしょうと醤油で味を整えて完成。