皮を剥いた蓮根を5mm 程度の厚さにスライスして水にさらしておきます。

アボカドの種を取り身をボウルに入れ、レモン汁をふったらフォークなどでつぶします。多少荒くても大丈夫です。

つぶしたアボカドにごま油を入れ、よく混ぜておきます。

水にさらしておいた蓮根を取り出し、ペーパータオルでよく水気をふき取ります。

水気を取った蓮根に片栗粉を両面まぶし、つぶしたアボカドを1枚に載せもう1枚ではさみ、廻りにも片栗粉をつけます。

5の工程で蓮根を割らないようにぎゅっと押しつけ蓮根の穴にアボカドも入るようにしてください。

フライパンに油(分量外)をひき、温まったら片面ずつこんがり焼いてください。

両面焼いたら混ぜた★をいれ、中火でとろみが出たら弱火でからめ焼いてください。あがったらお皿に盛り付けゴマをふって完成。