さっぱりナスのピリ辛揚げびたし
スクランプシャス @Mrs_Scrumptious
酸っぱくて辛味のきいたさっぱり揚げびたしです。我が家では、つめたく冷やしていただきます♪
このレシピの生い立ち
酸っぱいものと辛いものが大好きなもので、いつの間にかこの配合のタレが出来上がりました。野菜の揚げびたし全般によく合うので多用しています。
さっぱりナスのピリ辛揚げびたし
酸っぱくて辛味のきいたさっぱり揚げびたしです。我が家では、つめたく冷やしていただきます♪
このレシピの生い立ち
酸っぱいものと辛いものが大好きなもので、いつの間にかこの配合のタレが出来上がりました。野菜の揚げびたし全般によく合うので多用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを乱切りにし、水にさらしておく。
-
- 2
５分ほど水にさらしたら、ざるにあけ、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取っておく。
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- 3
１８０℃くらいに熱したサラダ油の中で、ナスが柔らかくなり表面が軽く色づくまで素揚げする。
-
- 4
ナスの油をよくきる。ポン酢、砂糖、豆板醤をまぜたボウルの中にナスを入れ、小口切りにした万能ねぎも加え混ぜる。
-
- 5
ナスに味が染みるまで、冷蔵庫でよく冷やし、その後皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
素揚げしたナスは、仕上がりが油っぽくなっらないようにキッチンペーパーなどでよく油を切ってください。
万能ねぎのほか、大葉なども一緒に合わせると美味しいです。
豆板醤の量はお好みで。
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