もやしは、水洗いして、水をきっておきます。

熱したフライパンに、もやしをいれて、しんなりするまで、炒めます。

もやしがしんなりしてきたら、シャンタン、溶き卵を入れて、卵に火が通ったら、あさつきをふりかけて、完成です。