①冬瓜は皮を剥き種とまわりをとりひと口くらい切る、鍋にお湯を沸かしてさっと茹でざるにあげる。鶏肉もひと口くらいに切る。

②○だし汁、塩麹、酒、味醂、だしの素の順に鍋に入れて火に掛けて冬瓜を入れる。煮立ってきたらアクが出るのでお玉でとる。

③鶏肉に○塩をふり片栗粉をまぶしておく。冬瓜を５～６分煮て鶏肉を入れ冬瓜が透き通るまで煮る。竹串が通れば出来上りです。