豚肉をタコ糸でしばる。沸騰した湯で下茹で。煮立って表面が白くなったらあげる。

小さめの鍋に豚肉を移して、水100ccとしょうゆ、酒、砂糖を加え、長ネギとしょうがも加える。

アルミホイルで落しぶたをしてさらにフタをする。火にかけ、煮立ったら弱めの中火。時々上下を返して40分位煮る。

殻をむいたゆで卵を入れて、さらに10～15分位煮る。ゆで卵も上下を返してまんべんなく煮汁の色を染み込ませて。

火を止めて少しだけおくとさらに味が染みます。肉は食べやすく切って、卵は半分に切って盛りつけます。