茄子はピーラー・包丁で縦にシマシマになるように皮を残しながら剥き、厚さ１cmくらいの輪切りに。

かぼちゃは中のワタとタネを取り除き、食べやすい大きさ・厚さに切る。
１cmまでいかないくらい。

ピーマンは縦に半分に切り、タネを取って食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにごま油を敷き、中火でかぼちゃと茄子を焼いていく。

その間、鍋にタレの材料を全て入れ煮立たせる。

かぼちゃと茄子の両面に焼き色を付けたらピーマンも加えて炒めてから、タレの鍋へ移す。

タレが馴染めば盛りつけて出来上がり。