さつまいもは、皮をむいて水につけあくを抜き、柔らかくなるまで茹でる。

熱いうちにフォークなどでつぶし、牛乳、生クリーム、砂糖を混ぜる。

カップにスプーンですくって入れ、卵黄を照り出しに刷毛で塗る。

２００度のオーブンで１５分焼く。