牡蠣のコンフィ

Name: 牡蠣のコンフィ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣 200g; 塩 小さじ1/3; 砂糖 ひとつまみ; 白ワイン 小さじ1; ブラックペッパー 少々; ニンニク 2〜3スライス; ローリエ 1枚; ローズマリー 1枝（少なめで/なくても可）; オリーブオイル 適量

フォレストヒル @ryo_foresthill

牡蠣の旨味がギューッと詰まっています!!
漬けたオイルも他の料理に使用すると◎です♪
このレシピの生い立ち
ハマっているコンフィ作り､旨味がたっぷりな牡蠣で作ったところ､こちらも◎でしたので!!

牡蠣のコンフィ

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

牡蠣 200g
塩小さじ1/3
砂糖ひとつまみ
白ワイン小さじ1
ブラックペッパー少々
ニンニク 2〜3スライス
ローリエ 1枚
ローズマリー 1枝（少なめで/なくても可）
オリーブオイル適量

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作り方

1

牡蠣は塩水(分量外)で洗い､汚れを取りキッチンペーパーで水気を良く拭き取る｡
2

水気を拭き取った牡蠣に塩と砂糖を塗し軽く揉み､白ワイン､BP､ニンニク､ローリエ等を加えビニール袋等に入れ密閉する｡
3

2を冷蔵庫で一晩寝かし､キッチンペーパーで良く水気を拭き取る｡
4

フライパンor鍋に3を入れ､牡蠣が隠れる位の量のオリーブ油を注ぎ､弱火にかける｡
5

弱火(とろ火)にかけ20分位加熱して粗熱を取り完成｡
6

漬けたオリーブ油は牡蠣の旨味が染みているのでパスタやサラダ等に使用すると◎です!

コツ・ポイント

牡蠣の水気は良く拭き取る事と､火加減は必ず弱火で調理して下さい｡

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2013/12/19 13:16に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

コンフィ牡蠣にんにく

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